au service de vos projets dans les départements 77, 75, 91, 92, 93, 94 et 95 !!
Menu Spécial Fêtes N°1 :
Artichaut St-Fiacre
(fond d’artichaut, duxelle de champignons, oeuf poché chaudfroité, saumon fumé)
Le dos de cabillaud aux épices douces & champignons, crevettes et son flan de légumes OU Le suprême de pintade aux figues et abricots accompagné de sa poêlée d’automne
L’assiette de queue de langouste fraîche OU Le foie gras d’oie OU La cassolette prestige (St jacques, foie gras de canard, boudin blanc aux morilles)
La lotte sauce au vinaigre de cidre et petits oignons caramélisés accompagnée de son riz ciboulette OU Le filet de faisan en ballottine aux pommes accompagné de son gratin dauphinois forestier OU Le suprême de chapon en ballottine accompagné de sa poêlée de légumes
Bûche « Mathys » :
(Biscuit châtaigne, mousse au chocolat, mousse aux marrons)
Les deux filets de sole, sauce fécampoise accompagnés de champignons, crevettes & son flan de petits légumes OU Le filet mignon de veau aux fèves et amandes, blanquette aux câpres accompagné de son flan de petits légumes
Bûche « Caramoelleuse » :
(Dacquoise coco, mousse au caramel, mousse aux agrumes)
Le tournedos Rossini (filet de boeuf et escalope de foie gras poêlé) accompagné de sa purée aux truffes OU Le filet de chapon aux morilles accompagné de sa tatin au foie gras
